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你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于四川麻辣香肠的做法配方，四川麻辣香肠这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1.将猪肉(肥瘦比为3: 7)切成条状，肉宽约1cm，长约3cm。2.将所有调料放入切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。3.清洗买来的肠衣。外壳不太容易清洗。清洗的时候加点小苏打会更好，洗好的肠衣晾干备用。4.如果有灌香肠的专用工具，最好。如果没有，就找一瓶可口可乐，从1/3开始切。瓶子的上部可以用作填充香肠的工具。5.肉腌好后，就可以开始灌香肠了。将肠衣的一端套在自制可乐瓶的瓶口上，另一端扎紧，防止注入的肉漏出。然后，将腌制好的肉从可乐瓶里一块一块的倒入肠衣，倒入肠衣的肉会用手冲下来，使其充满肠衣。这个过程比较麻烦，如果有灌香肠的工具会比较容易。肠衣快满的时候，用筷子把肉条往肠衣里推，保证肠衣上下全满，最后把肠衣扎紧，封口。6.整条香肠填满后，用牙签在香肠表面打一些小孔，方便透气，然后用线将其分段，长约15厘米，每段之间用线扎紧，一定要扎紧，否则煮的时候香肠很容易散架。7.就算香肠基本吃完了，放在阴凉通风处晾干，一周后就可以吃了。如果香肠在室外晒干，晚上一定要拿回室内，以免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠，水煮切片，或者炒一下。如果可能的话，用柏枝熏制香肠会更好。具体来说，就是把香肠晾3-5天后，把香肠挂在一个密封的容器里(比如一个大铁桶)，在桶下生火，把柏枝(和一些干桔皮)放入桶底，把加热的柏枝熏制，用柏枝熏制香肠一天。熏香肠或熏肉会特别香。

以上就是四川麻辣香肠这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。